A vasárnapi és ünnepi asztalok egyik legkedveltebb fogása a tyúkhúsleves. Lassan főzve, bőséges zöldséggel és fűszerekkel igazán tartalmas, aranyló leves készül belőle.
Hozzávalók:
2 kg tyúk (belsőségekkel együtt: máj, zúza)
25–30 dkg sárgarépa, megtisztítva
10–15 dkg petrezselyemgyökér, megtisztítva
6–7 dkg zeller, megtisztítva
ugyanennyi karalábé
1 közepes fej vöröshagyma
20 dkg karfiol
néhány szem kelbimbó
1–2 gerezd fokhagyma
1 zöldpaprika
1 paradicsom
fél csokor petrezselyemzöld
só
szemes bors ízlés szerint
Tyúkhúsleves elkészítése:
A megtisztított tyúkot feldaraboljuk, jó, ha a belsőségek is belekerülnek. Egy nagy fazékban hideg vízben föltesszük főni, éppen annyi vízzel, ami szépen ellepi. Amikor felforr, a tetején képződött habot leszedjük (ha később leszűrjük a levest, ez nem feltétlenül szükséges).
Ha van fűszerzacskónk, tegyük bele a szemes borsot, a fokhagymát, a vöröshagymát és akár a petrezselyemzöld egy részét is, majd a zacskót a levesbe lógatva főzzük tovább.
Amikor a hús félig megpuhult, beletesszük a feldarabolt zöldségeket, és gyöngyöző forrással addig főzzük, amíg minden teljesen megpuhul. Ezután a levest pihentetjük kb. negyedórát, majd óvatosan átszűrjük.
A főtt húst, a zöldségeket és a kifőtt tésztát külön kínáljuk, így mindenki kedvére szedhet belőle.
Megjegyzés: A leves dúsítható bármilyen kéznél levő zöldséggel – gombával, karfiollal, zöldborsóval, karalábéval, kelkáposztával –, ilyenkor az étel igazi Újházi-tyúkhúsleves jelleget kap.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍