A tárkonyos bárányleves üde, frissítő és mégis tartalmas fogás, amely tökéletesen megidézi a tavaszi és húsvéti ízeket. A bárányhús finomsága, a friss tárkony aromája és a tejszínes-tejfölös habarás tökéletes harmóniát alkotnak.
Hozzávalók:
• 1 kg bárány eleje és lapocka
• 1 fej vöröshagyma
• 2 szál sárgarépa
• 2 szál petrezselyemgyökér
• 6–8 szem egész bors
• 1 nagy csokor friss tárkony
• 1 evőkanál tárkonyecet
• 1 pohár tejföl
• 1 tojássárgája
• 0,5 dl tejszín
• 1 evőkanál liszt
• 1 citrom (a tálaláshoz)
• só ízlés szerint
Tárkonyos bárányleves elkészítése:
A tárkonyos bárányleves elkészítéséhez a bárányhúst kicsontozzuk, a csontokat egy nagy fazékba tesszük, hozzáadjuk a megtisztított vöröshagymát, a borsot és a sót, majd bő vízben lassan főzve ízes, áttetsző alaplevet készítünk.
A levet leszűrjük, majd beletesszük a kockára vágott bárányhúst, a felkarikázott sárgarépát és a petrezselyemgyökeret. Addig főzzük, amíg a hús megpuhul.
Ezután belekeverjük a finomra vágott tárkonyt és a tárkonyecetet, majd néhány percig tovább főzzük, hogy az ízek összeérjenek.
A habaráshoz a tejfölt, a tojássárgáját, a tejszínt és a lisztet simára keverjük, majd egy kevés forró levessel hőkiegyenlítést végzünk. Ezután folyamatos keverés mellett a leveshez öntjük. Egy percig óvatosan forraljuk, majd levesszük a tűzről.
Tálaláskor citromkarikákkal díszítjük, és friss petrezselyemmel megszórva kínáljuk.
A tárkonyos bárányleves különlegesen selymes és illatos – igazi ünnepi első fogás, amely a klasszikus magyar konyha egyik legnemesebb változata.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍