A birsalmasajt igazi klasszikus nagymamás finomság, amely sok türelmet igényel, de annál szebb jutalma van: illatos, szép színű, keményre száradt, hosszan eltartható édesség. Ünnepekre, téli csemegének különösen kedvelt volt régen is, ma is.
Hozzávalók:
- kb. 1,8 kg birsalma (megtisztítva mérve kb. 1,5 kg)
- ugyanannyi kristálycukor, amennyi a főtt birspép súlya lesz
Nagymama birsalmasajt elkészítése:
A birsalmát alaposan megmossuk, meghámozzuk, kivágjuk a magházát, és kisebb szeletekre vágjuk. Annyi vízben feltesszük főni, hogy éppen ellepje, és addig főzzük, amíg teljesen megpuhul.
Ha megpuhult, leszűrjük, majd szitán áttörjük vagy botmixerrel pépesítjük. A kapott pépet kimérjük, és pontosan ugyanannyi cukrot adunk hozzá, mint amennyi a birs mennyisége lett.
Ezután lassú tűzön, állandó kavargatás mellett főzzük addig, amíg sűrű, nehéz masszává válik, és a fakanálról már nem esik le könnyen.
Előkészítünk egy formát vagy kisebb tepsit: hideg vízzel kiöblítjük, majd kiöntjük belőle a vizet, hogy csak nedves legyen. A forró pépet belesimítjuk, elegyengetjük, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd megszilárdulni.
Ha már kemény, kiborítjuk a formából, és tiszta, száraz helyen, letakarva tároljuk. Időnként átforgatva, levegőn tovább szikkasztva szépen szárad, és hosszú ideig eláll.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍