A meggyes lepény a régi idők házias süteményeinek egyik legfinomabbika. Lágy, kelt tésztáját a savanykás meggy és a könnyű tejfölös habos réteg teszi különlegessé. Tökéletes választás vasárnapi ebéd utánra vagy vendégváró édességnek.
Hozzávalók:
• 6 dkg vaj vagy 4 dkg zsír
• 2 tojássárgája
• 1 evőkanál cukor
• 1 dkg élesztő (langyos tejben felfuttatva)
• csipet só
• 30 dkg liszt
• kb. 1,5 dl langyos tej
• zsemlemorzsa a szóráshoz
• kb. 50 dkg magozott, cukrozott meggy
A tetejére:
• 5 tojássárgája
• 3 evőkanál cukor
• ½ liter tejföl
• 3 evőkanál liszt
• 7 tojásfehérje (a tésztából kimaradt kettővel együtt)
Meggyes lepény elkészítése:
A meggyes lepény elkészítéséhez a vajat vagy zsírt a tojássárgákkal és a cukorral habosra keverjük. Hozzáadjuk a langyos tejben felfuttatott élesztőt, a sót, a lisztet és annyi tejet, hogy közepesen kemény, rétestészta jellegű tésztát kapjunk. Alaposan kidolgozzuk, majd zsírozott tepsibe tesszük, és finom zsemlemorzsával megszórjuk.
Ráhalmozzuk a cukrozott meggyet, és egy órán át kelesztjük, amíg a tészta megemelkedik.
Közben elkészítjük a krémet: a tojássárgákat a cukorral kikeverjük, hozzáadjuk a tejfölt, a lisztet, majd óvatosan beleforgatjuk a keményre vert tojásfehérjéket. A habos masszát a megkelt tészta tetejére simítjuk, és egyenletes, közepes hőfokon aranyszínűre sütjük.
A meggyes lepényt kihűlés után hosszúkás szeletekre vágjuk – hidegen a legfinomabb, amikor a rétegek tökéletesen összeérnek.
Természetesen készíthetjük hab nélkül is, ilyenkor a tészta hozzávalóinak mennyiségét duplázzuk, és a meggy tölteléket a két réteg tészta közé simítjuk.
Fotó: Hansuan Fabregas
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍