Libaleves jóasszony módra

A libaleves jóasszony módra egy rendkívül tartalmas első fogás, jó zöldségesen elkészítve bármilyen ünnepi asztal része lehet.

Hozzávalók:

• 1 db 2-2,5 kg-os liba
• 30 dkg sárgarépa
• 15 dkg petrezselyem gyökér
• 15 dkg csiperke gomba
• 8-10 dkg zeller
• kis darab kelkáposzta
• 10 dkg karalábé
• 1-2 közepes vöröshagyma
• 1 db tv paprika
• 1 db kisebb paradicsom
• 2 gerezd fokhagyma
• néhány szál petrezselyemzöld
• 2 lapos evőkanál só
• 10-15 szem egész bors
• esetleg egyik helyett 2 leveskocka
• 1 szál póréhagyma

Libaleves jóasszony módra elkészítése:

A húst megmossuk, feldaraboljuk, majd egy nagy fazékban, hideg vízben főni rakjuk.
Ha felforrt, akkor fűszertartóban belerakjuk a borsot, fokhagymát, majd sózzuk. És hagyjuk lassan főni.
Ha félig megfőtt a hús, akkor hozzáadjuk a zöldségeket, paradicsommal, paprikával, egészben hagyott vöröshagymával együtt, az összekötött petrezselyemzöld is most megy bele.
Szép csendesen hagyjuk főni, míg a hús puha nem lesz. Nem kell túlfőzni, ne essen szét.
Ha a hús megfőtt, akkor kiszedjük a levesből, tálra rakjuk, majd a levest kb. negyedórát pihentetjük, aztán átszűrjük.
A zöldségeket – darabolva is rakhatjuk a leveshez, de akár egészben is (tisztítva), ám ilyenkor tálalás előtt vékony csíkokra vágjuk – természetesen kivétel a zöldborsó.

Legfinomabb csigatésztával, vagy cérnametélttel.