Japán palacsinta – csodásan levegős

A japán palacsinta a fánk és a gofri „keveréke”. Különlegesen finom, egy kis tejszínnel, gyümölccsel valami csodás.

Hozzávalók:

• 5 darab tojás (szétválasztva)
• 2,5 evőkanál tej
• 2 teáskanál vanília aroma
• 5 evőkanál liszt
• 1 kicsit púpos teáskanál sütőpor
• 4,5 evőkanál cukor
• olaj, víz a sütéshez

Japán palacsinta elkészítése:

A tojásokat fehérjére és sárgájára választjuk.
A tojások sárgáját a tejjel felverjük, hozzákeverjük a vaníliát, majd a sütőporral összekevert lisztet beleszitáljuk folytonos keverés mellett.
Alaposan összedolgozzuk lehetőleg gép habverővel.

Ezután a habverőt leöblítjük, a tojások fehérjét egy tálban felverjük jó kemény habbá, hozzáadjuk a cukrot is, azzal is tovább verjük.

A habot ezután fokozatosan hozzáadjuk a tojássárgás masszához, óvatosan beleforgatjuk, hogy a hab ne törjön össze.

Ezután a sütés következik.

Egy serpenyőbe, melynek fedele is van pici olajat öntünk, felmelegítjük az egészet.
Előveszünk egy kis merőkanalat, vagy nagyobb evőkanalat, és néhány helyre rakunk egy-egy kanállal belőle. Minél kisebb helyre öntve, nem elterítve.
Lefedjük, és kb. 2 percig takarékon sütjük a tésztát. Ezután felemeljük a fedőt, és a már meglévő kupacokra ismét rakunk egy-egy kanállal, ugyanolyan technikával.
Ekkor a palacsinták közé öntsünk tiszta evőkanállal egy-egy kanál tiszta vizet is.
Most ismét lefedjük a tésztát, de már csak egy percre.

Ha letelt az egy perc, akkor fa spatulával megfordítjuk a palasintákat óvatosan, alá öntünk megint egy-egy evőkanál vizet, majd lefedjük, és még kb. 3 percig sütjük.

Tetejét enyhén porcukorral leszórhatjuk.
Legfinomabb tejszínnel, vagy vajjal és gyümölcsökkel, még melegen fogyasztva.

Aprólékos munka, de az eredmény is különleges lesz.