A frissen sült házi kenyér illata az egyik legfinomabb érzés a konyhában. Ezzel a recepttel bárki elkészítheti otthon, kovászolással, türelemmel és szeretettel – az eredmény pedig foszlós, ropogós héjú kenyér lesz.
Hozzávalók:
- 1 kg búzafinomliszt (lehet simaliszt, teljes kiőrlésű kenyérliszt vagy tönkölybúzaliszt)
- 1 csomag (5 dkg) élesztő
- 1 kiskanál só
- 6–7 dl víz
Házi kenyér elkészítése:
Az élesztőt 2–3 dl langyos vízben feloldjuk, majd a liszt egyharmadával összegyúrjuk. Letakarva, langyos helyen 24 órát pihentetjük, így készül el a kovász.
Másnap az érett kovászhoz hozzáadjuk a maradék lisztet, a sót, és annyi vizet, hogy könnyen gyúrható, rugalmas tésztát kapjunk. Alaposan dagasztjuk legalább 15 percig, amíg a tészta el nem válik az edény falától.
A megdagasztott tésztát lisztezett, ruhával bélelt kelesztőtálba vagy kosárba tesszük, egy órát kelesztjük, majd átgyúrjuk, és újabb egy órát hagyjuk kelni. Ezután megformázzuk, lisztezett tepsire helyezzük, a tetejét bevagdossuk, és vizes ecsettel lekenjük. 35 °C-os sütőben még egy órát kelesztjük.
A sütőt 220 °C-ra előmelegítjük, aljára egy kis tálka vizet teszünk, hogy gőz keletkezzen. A kenyeret a sütő középső részére tesszük, fél órán át sütjük, majd a hőmérsékletet 150 °C-ra mérsékeljük, és további fél órát sütjük. Ha a teteje túl hamar pirulna, lazán lefedjük alufóliával.
A kész kenyeret még forrón vízzel lekenjük, és rácson vagy két fakanálra állítva hagyjuk kihűlni. Ha sütés előtt megszórjuk szezámmaggal, lenmaggal vagy napraforgómaggal, még szebb és ízletesebb lesz a házi kenyerünk.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍