A halászlé – a karácsonyi kötelező fogás – nélkül sok helyen el sem képzelhető az ünnepi asztal. Igazi jó halászlé akkor készül, ha többféle halból fő, hiszen így lesz telt, gazdag és harmonikus az íze.
Hozzávalók:
• 1–1,2 kg vegyes hal (ponty, harcsa, kecsege, süllő)
• 2–3 db kisebb apróhal az alapléhez
• 4 nagy fej vöröshagyma
• 2–3 evőkanál fűszerpaprika (édes)
• 1–2 db zöldpaprika
• 1 db paradicsom (elhagyható)
• só ízlés szerint
• erős paprika ízlés szerint
Halászlé – a karácsonyi kötelező elkészítése:
A halászlé elkészítésekor a megtisztított halakat feldaraboljuk, a szeleteket besózzuk, majd félretesszük pihenni. Az apró halakat egy nagyobb lábasba tesszük a karikára vágott vöröshagymával együtt, megszórjuk a fűszerpaprikával, és annyi vízzel öntjük fel, hogy éppen ellepje.
Közepes lángon, lassan főzzük kb. 30 percig, amíg a hal teljesen szétfő. Ekkor az egész levet áttörjük (vagy finom szűrőn átszűrjük), hogy sűrű, ízes halalaplevet kapjunk.
A kapott lébe beletesszük a besózott halszeleteket, valamint a zöldpaprikát és a paradicsomot, majd kis lángon, gyöngyözve főzzük további 30–40 percig. Főzés közben nem keverjük, csak időnként megmozgatjuk az edényt, hogy a hal ne törjön össze.
Tálaláskor a halszeleteket szűrőlapáttal óvatosan kiemeljük, és a lével együtt forrón kínáljuk. A tetejét karikára vágott, hosszú csöves paprikával díszítjük.
Ha a halászlé korhely módra készül, kevesebb fűszerpaprikát használunk, helyette néhány szem borsot és 2 babérlevelet teszünk a lébe. A főzés végén 1–2 citromkarikát adunk hozzá, és kevés citromlével, valamint tejföllel savanyítva tálaljuk.
A halászlé – a karácsonyi kötelező – forrón, friss kenyérrel és egy pohár jó borral az ünnepi vacsora egyik legfontosabb szereplője.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍