A dunai halászlé az egyik legismertebb magyar halétel, amely a Duna menti halászok hagyományos receptje szerint készül. A jó halászlé titka az egyszerűség, a friss alapanyag és a bográcsban, erős tűzön történő főzés.
Hozzávalók:
- 1 db, kb. 1,5 kg-os ponty
- a ponty teje vagy ikrája
- 1 nagyobb vagy 2 kisebb vöröshagyma
- 1 kávéskanál paradicsompüré (vagy 1 db kisebb érett, hámozott paradicsom)
- 1/2 tubus (kb. 40 g) pirosarany
- 2–3 db cseresznyepaprika (egészben, illetve egyet-kettőt felvágva)
- 1 evőkanál csemege pirospaprika
- 2 liter víz
- só ízlés szerint
Dunai halászlé elkészítése:
A pontyot megtisztítjuk, kibelezzük, a tejet vagy az ikrát alaposan megmossuk és félretesszük. A törzset 2–2,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd a haldarabokat besózzuk, és főzésig hűvös helyen tartjuk.
A vöröshagymát nagyon apróra vágjuk, és egy nagyobb (4–5 literes) fazék aljára tesszük. Erre ráfektetjük a pontyszeleteket és a kettéhasított halfejet is. Felöntjük 2 liter hideg vízzel, hozzáadjuk a paradicsompürét (vagy az apróra vágott paradicsomot), valamint a pirosarany felét.
A fazékba tesszük a cseresznyepaprikákat (egészben, illetve feldarabolva is), majd erős tűzön felforraljuk. Amikor a leves lobog, hozzáadjuk a pirospaprikát, és továbbra is erős tűzön, erős forrás mellett főzzük. Szükség esetén utólag sózzuk.
Kb. 15 percnyi főzés után hozzáadjuk a tejet vagy az ikrát, és további 15 percig forraljuk. Ha erősebb ízt szeretnénk, ilyenkor egy-két cseresznyepaprikát szét is nyomhatunk a lében.
Amikor elkészült, a fazekat levesszük a tűzről, és 5–10 percig pihentetjük, hogy az ízek összeérjenek. Friss kenyérrel, forrón tálaljuk.
🍴 Kövess minket a Facebookon!
Nézd meg a legújabb, házias recepteket, amiket mindenki imád! 😍